Un plato exquisito y exótico, pero sobre todo
nutritivo, que proporcionará energía y vitalidad al organismo de
toda la familia.
En este artículo elaboramos una sencilla receta a base de
azukis y arroz con ensalada y algunos ingredientes adicionales
para incluir en nuestra dieta semanal. Lo ideal es incluirla en la
comida principal del día y como plato único, ya que
contiene proteínas, hidratos de
carbono (polisacáridos), grasas poliinsaturadas y
muchas vitaminas y minerales. Es decir, todos
los nutrientes y micronutrientes necesarios para satisfacer
las necesidades del organismo de una manera saludable y ligera.
Los ingredientes
- 1 taza de arroz integral por comensal
- ¼ taza de azukis (poroto)por comensal
- Lechuga
- Tomates
- Anchoas
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo tostadas y molidas
- Semillas de girasol
- Almendras crudas troceadas
- Mostaza
- Wasabi (rábano picante)
- Sal marina
- Vinagre de arroz (elaborado a partir del producto de la fermentación del arroz)
La receta paso a paso
- Pon agua a hervir en una olla y cuando llegue a la ebullición añade las judías azukis y pon el fuego al mínimo.
- Cuando lleve media hora, añade el arroz integral.
- Mientras se cocinan, prepara una ensalada con la lechuga, el tomate y las anchoas, todo cortado en trocitos muy menudos.
- Añade semillas de sésamo tostadas y molidas, almendras troceadas y semillas de girasol (pipas) crudas.
- En un vasito mezcla el aliño: aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de arroz, mostaza y una puntita de cucharilla de polvo de wasabi. Remueve bien para que se mezclen los ingredientes y añade a la ensalada.
- Cuando el arroz y el azukis estén hechos (más o menos una hora después), sácalos de la olla y en una escurredera enfríalos con agua. Añádelos a la ensalada.
- Remueve bien todo para que el aliño se reparta uniformemente.
Mejor ecológico
- Este plato que proponemos combina una serie de nutrientes esenciales para el organismo, pero el máximo beneficio de estos nutrientes se produce cuando son productos ecológicos, es decir, productos naturales sin pesticidas ni alteraciones químicas. Por lo tanto, recomendamos que llenar siempre la despensa con productos ecológicos de calidad. En todas las ciudades existen tiendas, cooperativas o mercados de comida ecológica. Sólo tienes que buscarlos en Internet. Aprende a detectar productos de calidad y descubre cómo comprar ecológico.
Propiedades y beneficios de la ensalada de arroz y azukis
- La mezcla de cereal y legumbre (75% cereal y 25% legumbre) aglutina todos los aminoácidos esenciales y, por lo tanto, se comporta como una proteína completa. Sólo que al tratarse de proteína vegetal, no acidificamos el sistema y lo liberamos de los residuos nitrogenosos que deja el metabolismo de la carne.
- Además, el cereal y la legumbre contienen azúcares polisacáridos, es decir, el tipo de azúcar saludable que necesitamos para proporcionar energía eficiente al cerebro.
- Cereales y legumbres, además del aceite de oliva y las semillas, proporcionan las grasas poliinsaturadas que el organismo necesita para reducir los niveles de colesterol y para proteger el sistema cardiovascular. El sésamo y las almendras nos ofrecen una poderosa dosis de calcio y los vegetales aportarán sus muchas vitaminas y minerales.
- Como ves, se trata de un plato exquisito con un delicioso y exótico sabor aportado por la mostaza y el wasabi. Un plato diferente con todos los componentes esenciales para proporcionar nutrientes, energía y vitalidad al organismo de toda la familia.
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